材 料
肉 片 220 克
醃 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
調 味 料 ： 油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 蔥（ 切 碎 ） 1/2 個 、乾 蔥 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量
做 法
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
3. 爆 香 洋 蔥 、乾 蔥 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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雞 排 220 克 、 香 茅 1 枝 、 清 雞 湯 800 毫 升 、 蒜 泥 1 湯 匙 、 青 檸 皮 碎 1 湯 匙 、乾 蔥 碎 2 1/2 湯 匙 、 魚 露 1 1/2 湯 匙 、 青 檸 汁 2 湯 匙 、 泰 國 紅 椒 2 隻 、 糖 1/2 湯 匙 、 椰 奶 200 毫 升 、 紫 蘇 葉 4 片
1. 香 茅 拍 扁 ， 切 段 。 泰 國 紅 椒 去 籽 切 絲 ， 雞 扒 去 皮 切 件 ， 備 用 。
2. 清 雞 湯 大 火 煮 滾 ， 下 香 茅 、 青 檸 皮 碎、 半 份 乾 蔥 、 蒜 泥 ， 煮 滾 後 轉 慢 火 ， 加 蓋 煮 15 分 鐘 ， 隔 去 渣 滓 ， 倒 回 煲 內 。
3. 將 雞 肉 、 紅 椒 、乾 蔥 、 青 檸 汁 、 魚 露 、 糖 及 椰 奶 ， 用 慢 火 煲 6-8 分 鐘 ， 熄 火 。 上 碗 後 ， 加 入 紫 蘇 葉 即 成 。
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【材 料】
白土司 2片
火腿片 2片
起司片 2片
罐頭鳳梨片 8片
夏威夷果仁 4顆
美奶滋 適量
【做 法】
(1)土司各切成4等份的正方片，共計8小片，火腿片也以相同的方法切成8小片；夏威夷果仁對切成半圓形備用。
(2)切好的土司先塗上美奶滋，每片再依序放上1小片火腿、1片鳳梨及半顆夏威夷果仁即可。
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【材 料】
透抽 60公克
鯛魚片 60公克
蛤蜊 5顆
青江菜 3顆
紅蘿蔔片 20公克
米粉 半包
高湯 300㏄
蛤蜊水 3大匙
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【材 料】
白土司 1條
蝦仁 12隻
蛤蜊 12個
花枝圈 12個
蘑菇片 12個
蒜頭片 2顆
橄欖油 2大匙
白酒 20cc
白醬 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
起司絲 適量
巴西利末 少許
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【材料】
鮮雞一隻
生薑五片
香蔥十條規切段)
黃糖粉一茶匙
大辣椒一隻
生抽二湯匙
老抽二湯匙
玫瑰露酒一湯匙
八角二粒
花椒半茶匙
桂皮一塊
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所需材料：
豬裡脊肉 350克
調味料：
蔥姜蒜 12克
鹽 2.5克
花椒粉 2.5克
醬油 10克
白糖 5克
醋 2.5克
太白粉 15克
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【材 料】
酸白菜片 300公克
花枝 300公克
黑木耳 20公克
豌豆夾 20公克
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【材 料】
鯛魚片 300 公克
芹菜 250 公克
木耳絲 15 公克
紅蘿蔔絲 15 公克
辣椒絲 10 公克
薑末 5 公克
蒜末 10 公克
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主材料：香蕉一條、麵粉少許
擺盤用材料：水果、玉米、蘆筍、紫蘇與當季蔬果
調味料：檸檬醋
作法：
1.將香蕉切成5公分長後，剖半備用。
2.香蕉均勻沾麵粉後，下鍋油煎至軟熟。
3.水果、玉米、蘆筍等蔬果擺盤。
4.淋上特製檸檬醋品嘗，可解除香蕉的甜膩感。
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主材料：香蕉一條、麵粉少許
擺盤用材料：水果、玉米、蘆筍、紫蘇與當季蔬果
調味料：檸檬醋
作法：
1.將香蕉切成5公分長後，剖半備用。
2.香蕉均勻沾麵粉後，下鍋油煎至軟熟。
3.水果、玉米、蘆筍等蔬果擺盤。
4.淋上特製檸檬醋品嘗，可解除香蕉的甜膩感。
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