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材料
a:
高筋麵粉 70g
低筋麵粉30g
鹽一小撮
冰水10g
溫水20g 不能太燙
全麥麵粉25g
南瓜泥70g
乾酵母3g
b: 奶油20g
作法:
南瓜蒸好之後用湯匙壓成泥 放涼
乾酵母粉+溫水泡大約5分鐘 (若酵母是活的水面上會有小氣泡 酵母若放太久死掉的話 加水就不會有泡泡)
把以上所有a的東西都加在一起 揉成光滑麵糰加入軟化的奶油 繼續揉到拉開麵糰有薄膜 我用手揉的 大約花了1小時
揉好之後 在麵糰上蓋上保鮮膜 放到陰涼的地方發酵約1小時
一小時之後 分割成你要的大小 跟整型你要的形狀
再蓋上保鮮膜 發酵1小時 !! 剩下20分鐘時 先把烤箱預繞190度 20分鐘
發酵完成之後 保鮮膜拿掉 在麵糰上抹一點點水
要放進去烤的時候 記得在麵包上劃幾刀 ~
烤箱裡放一杯水(記得要慎選裝水容器) 烤大約20分鐘 ~30分鐘
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