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【做 法】
1.板豆腐洗淨、切長塊，放入150℃油鍋內，炸至金黃色後撈起、瀝油，備用。
2.香菇泡水至軟、再切片，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、辣椒段炒香，再加入筍片、五花肉片、作法1的炸豆腐、作法2的香菇片及所有調味料A拌勻，轉小火燜煮約2~3分鐘。
4.於作法3的鍋中加入太白粉水勾芡，起鍋前再加入香油及辣油拌勻即可。
【材 料】
板豆腐 2塊
蔥 1支
蒜頭 3粒
辣椒 1支
香菇 2朵
筍片 10公克
五花肉片 10公克
【調 味 料】
A.辣椒醬 1大匙
醬油 1小匙
糖 1小匙
高湯 200㏄
B.太白粉水 1小匙
香油 1小匙
辣油 1小匙
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