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【材 料】
鯛魚片 300 公克
芹菜 250 公克
木耳絲 15 公克
紅蘿蔔絲 15 公克
辣椒絲 10 公克
薑末 5 公克
蒜末 10 公克
【調 味 料】
鹽 1/2 小匙
糖 少許
雞粉 1/2 小匙
米酒 1/2 大匙
烏醋 少許
白胡椒粉 少許
【醃 料】
米酒 1 大匙
鹽 少許
雞粉 少許
【做 法】
1.雕魚片洗淨切小片狀，加入所有醃料拌勻後醃約10分鐘備用。
2.芹菜洗淨切段備用。
3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約100℃，放入作法1的鯛魚片過油後，撈起備用。
4.作法3鍋中留約1大匙的油，放入薑末、蒜末爆香，放入木耳絲、
紅蘿蔔絲炒勻，再放入辣椒絲、作法2的芹菜段炒勻。
5.加入作法 3的鯛魚片、所有調味料炒勻入味即可。
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