食之美味blog

材料:



1.土雞腿 2-3隻 (一次做多一點比較省事)



2.紹興酒1瓶 的三分之一量



3.鹽



4.蔥, 薑切片, 枸杞, 紅棗



5.裝醉雞的容器



做法＆步驟:



1.土雞腿去骨



2.雞腿買回家後洗淨再用紙巾略為擦乾, 用鹽抹勻, 醃半天~ 一天左右. 鹹的程度可以自己控制; 鹽巴越多, 醃越久, 當然就越鹹囉.



3.將醃好的雞腿蒸熟, 但不要過熟使肉太硬. 我用的是大同電子鍋蒸,外鍋放半杯量米杯的水.(普通鍋子也可以,用燒開水蒸, 是蒸約15分鐘.)



4.在等雞腿蒸熟的同時, 將紹興酒倒到小鍋子裡, 再將薑片, 蔥, 枸杞, 紅棗.....及其他你想加味到雞肉裡的任何材料,放到裝了紹興的小鍋子中.一起燒開. 酒一滾就可以熄火放涼了.



5.準備容器, 將蒸好的雞腿, 連同蒸的過程中從雞肉所流出雞汁, 一同放進容器中.



6.將滾過的紹興酒及料, 一起倒進裝了蒸熟雞腿的容器中. 雞汁跟酒稍微拌勻, 到時醉雞凍才會結得漂亮.



7.放涼後冰到冰箱, 冰越久, 酒味越濃. 可以冰2星期都不會壞, 也可以放到冷凍庫冷藏一個月左右