食之美味blog

準備材料有：



去殼蝦仁  洋蔥  芹菜  油條



松子(ㄧ小碟的份量就夠了，照片拍起來的盤子大小像裝蝦仁洋蔥芹菜的那盤，但其實不是)



萵苣  醬油  米酒  荸薺







事前準備：



材料裡就屬油條和松子比較麻煩



油條因為是前ㄧ天就買回來的，擺了一個晚上後油條就軟掉了，所以還要再用油煎過ㄧ次讓它變硬，然後將煎過變硬的的油條放到廚用吸油紙上等涼，之後再將它們裝到乾淨塑膠袋裡敲、打、捏碎，愈碎愈好，就像屑屑ㄧ樣。當然不是所有油條都會很乖的變成屑屑，有很多都還敲不碎，所以我會先把碎掉的舀出來裝在碗裡，再繼續敲打袋裡不碎的，也不知道降子搞了多少次才積成這小半碗。



至於松子，一開始我很質疑有沒有它的必要性，但是看了好多人的食譜都很肯定松子會增加口感，我也就硬著頭皮去超市找不知道英文是什麼的松子，最後在香料區看到"pine nut"，想說pine是松木，八九不離十這就是松子了吧，哈!



松子買回來後還要再經過乾炒的過程(也可加油炒)，炒到表面有點焦黃色就可以了，看來我有點炒過頭了，但是不打緊，因為吃到嘴巴裡完全感覺不出有松子的存在！感覺買來只是讓整盤蝦鬆增加食材的豐富性而已。如果還想再增加豐富性的話，可以加入切細丁的筍子。



事前準備裡還有蝦仁要搞定，要確定腸泥已經清掉了，然後將它們剁碎，之後加進醬油和米酒浸一下(米酒不用太多)，浸在一起後就放進冰箱裡，大約半小時就可以了，這半小時的時間就拿來切洋蔥和芹菜吧，切成細末就好，我覺得吃起來降子就很有口感了。



最後是萵苣，我覺得煩的是要去剝它，剝不好整片萵苣葉就會變得支離破碎，還好我買了兩顆萵苣以防萬一，剝好的萵苣葉ㄧ片片的疊在容器裡泡冷水擺在冰箱裡，直到蝦鬆炒好ㄧ起上桌。



炒法順序：



1.放油，炒洋蔥，然後放剁碎的蝦仁進去一起炒。



2.炒到蝦仁變色後放進芹菜，十秒後就可以將油條和炒過的松子加進來，整個過程中我沒加鹽，不是我口味淡，相反的很重，主要是蝦仁泡過醬油已經有鹹味，其他東西本身有自己的味道，像是洋蔥、芹菜，所以不用在加鹽了，不放心的話，可以邊炒邊試吃看看。