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材料：牛肉、八角、茴香、薑、桂皮
調味料：米酒、糖、醬油
作法：
1.將牛肉放入清水中泡，去血水，然後將牛肉切成一寸至一寸半的方塊.
2.加清水和牛肉煮沸, 倒掉水，用水略沖去血沫
3.重新加清水和牛肉同煮，水不宜太多，開後用勺把沫取出，直至沫極少
4.加入八角、茴香、薑、桂皮，大火煮開後轉小火
5.燉上兩小時以上，偶而攪拌一下，以燉焦了!
6.牛肉約八、九成熟時，各種調料連帶牛肉香應會飄散出來，如湯太多，可倒出一些，留適量湯後，加入米酒、糖、醬油，看看鹹淡差不多，就別放鹽。
7.再小火燉上約40分鐘，這時牛肉比較爛，味道也全進肉裏了，可以再加點五香粉，不過不加也無所謂，味道應該已足夠，最後看看湯的量，太多的話可開
大一點火收汁，不過收汁時別走開，小心轉眼燒乾了
牛肉富含肌氨酸，其所含的肌氨酸含量比任何其他食品都高，這使它對增長肌肉、增強體力特別有效。
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