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原料：牛肉150克，洋白菜50克
調味料：植物油75克、鹽0.5克、醬油14毫升、料酒5毫升、味精0.5克、胡椒粉0.2克、辣醬25克、乾辣椒17克、花椒2.5克、蔥花5克、姜米3克、蒜泥5克、青蒜10克、蛋白8克，水500克。
做法：
1.將牛肉切成6公分長、3公分寬、0.3公分厚的片，加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、太白粉上漿。
2.將乾辣椒、花椒炒至金黃色，用刀剁碎。
3.鍋上火入底油，放入辣醬、蔥花、姜米、蒜泥煸出香味和紅油時沖入湯，煮開後煮片刻撈除渣渣。
4.湯中加入醬油、料酒、味精、胡椒粉，待開時下入洋白菜，熟後撈入碗內。
5.將牛肉撒於湯中，待肉熟時撈出置白菜上，其上再加青蒜及剁碎的乾辣椒和花椒。另取鍋燒油9成熱後澆於肉上即可
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