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所需材料：
高麗菜 ... 1個(中)
白蘿蔔 ... 2根(大)
醋 ... 2大匙
薑 ... 40公克
辣椒 ... 5根
鹽 ... 2大匙
砂糖 ... 1大匙
冷開水 ... 2飯碗
作法步驟：
高麗菜葉分別洗淨，用乾布將水份完全吸乾，再撕成小片；蘿蔔洗淨，去皮切成薄片；辣椒洗淨，去蒂，切段；薑洗淨，去皮，切片。
所有材料放入乾淨，沒有油質的瓦罐中蓋好蓋子，放置 2 天 2 夜，即可食用。
備註：
1.泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常清潔，所有的材料都不能沾到油，否則會產生餿味。
2.泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入高麗菜或白蘿蔔即可；天熱時，可放入冰箱保存。
3.泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。
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