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【材 料】
韭菜盒子麵皮 12個
沙拉油 2大匙
餡料：
冬粉 2把
豬絞肉 280公克
韭菜 160公克
豆乾 50公克
薑末 20公克
【調味料】
辣椒粉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
鹽 3公克
雞粉 3公克
細砂糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
香油 20公克
【醃 料】
醬油 1茶匙
酒 1茶匙
太白粉 1大匙
【做 法】
1.豬絞肉加入醃肉料所有材料拌勻。
2.冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段；豆乾平刀剖半再切成小丁。
3.鍋燒熱加1大匙油，放入作法1的絞肉和作法2的豆乾丁，再放入辣椒粉、花椒粉和薑末，用中火炒約四分鐘盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。
4.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法3混合成餡料。
5.在麵皮上放上作法4約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
6.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的麻辣韭菜盒，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。
韭菜盒子麵皮 12個
沙拉油 2大匙
餡料：
冬粉 2把
豬絞肉 280公克
韭菜 160公克
豆乾 50公克
薑末 20公克
【調味料】
辣椒粉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
鹽 3公克
雞粉 3公克
細砂糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
香油 20公克
【醃 料】
醬油 1茶匙
酒 1茶匙
太白粉 1大匙
【做 法】
1.豬絞肉加入醃肉料所有材料拌勻。
2.冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段；豆乾平刀剖半再切成小丁。
3.鍋燒熱加1大匙油，放入作法1的絞肉和作法2的豆乾丁，再放入辣椒粉、花椒粉和薑末，用中火炒約四分鐘盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。
4.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法3混合成餡料。
5.在麵皮上放上作法4約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
6.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的麻辣韭菜盒，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。
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