食之美味blog

材料：蛋1個；炒飯6兩



調料：太白粉1/4小匙；鹽 適量；蕃茄醬2小匙



做法：



1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。



2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。



3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。



另類做法：



材料：沙拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜飯1碗



做法：



1. 先將鍋子燒到熱，倒入沙拉油。



2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。



3. 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。



4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。



5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子。



6. 將捲好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上。



7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上。



咖哩雞蛋包飯



材料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞柳；特製咖哩醬；紅蘿蔔塊；洋菇；青豆仁。



做法：



1. 將雞柳以鹽；胡椒調味，醃至之入味。



2. 熱油鍋，將作法1的雞柳以大火煎熟。



3. 接著將作法1的雞柳、紅蘿蔔塊、洋菇與特製咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。



4. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最後點綴上青豆仁即可。



XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯



材料：特製蔬菜飯；蛋皮；干貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蠔油；XO醬；太白粉水；青豆仁。



做法：



1. 熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。



2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。



3. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。



胡桃木豬肋排蛋包飯



材料：特製蔬菜飯；蛋皮；豬肋排；肋排醬汁；青豆仁



做法：



1. 豬肋排以特製胡桃木香料熏過後，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。



2. 將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁後，再放入烤箱再烤一回使其入味。



3. 接著將烤好已入味的豬肋排，置於先前備好的蛋包飯旁。



4. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法3的豬肋排，再點綴青豆仁即可。